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Gansl im Sperling
Wenn im Augarten die Blätter fallen, ist es wieder so weit:
Das Gansl kehrt zurück. Wir servieren den Klassiker der Saison, wie er sein soll – knusprig, saftig und mit allem, was dazugehört.
Ob als festliches Menü in drei Gängen oder einzeln genossen: Wir freuen uns auf gemütliche Herbstabende mit euch.
Vorspeise
Gansl-Einmachsuppe mit Bröselknödel
€ 12,–
Hauptgang
Ein Viertel knuspriges Gansl mit Rotkraut und Erdäpfelknödel
€ 39,–
Dessert
Vanille-Crème brûlée mit Feigen
€ 11,–
Alle drei Gänge: € 58,–
Jeder Gang ist auch einzeln erhältlich.
Wir empfehlen, rechtzeitig zu reservieren:
reservieren@sperling.wien oder nutzen sie unser Reservierungstool
Silvester im Sperling
Den letzten Tag des Jahres verbringt ihr bei uns im Augarten von früh bis spät: Startet mit einem gemütlichen Frühstück, gönnt euch zwischendurch eines unserer Tagesspecials und lasst den Abend bei einem festlichen Menü ausklingen. Für die richtige Stimmung sorgt unser Champagner-Special, denn an diesem Tag darf es ruhig ein bisschen mehr prickeln.
Unser Silvestermenü servieren wir ab Mittag, wahlweise in vier oder fünf Gängen und auf Wunsch mit passender Weinbegleitung. Lehnt euch zurück, genießt und lasst euch von uns durch den letzten Tag des Jahres begleiten.
Buttermilchmousse
Goldrübe, Hirschschinken, Rote-Rüben-Kren-Perlen
1/8 Champagner Brut Vintage 2018, Pol Roger
Gebratene Artischocke
Parmesanschaum, Bergamotte, Petersilienöl, Artischockenchips
1/8 Chablis Premier Cru „Beauroy“ 2019,
La Chablisienne, Bourgogne
Gyoza von der Wildgarnele
Schwarze Knoblauchcreme, Safran-Bouillabaisse
1/8 Grüner Veltliner Privat „Ried Pellingen“ 2023,
Weingut Nigl, Senftenberg
Passionsfrucht-Sorbet
mit einem Schuss Prosecco
Geschmorte Kalbsbacke & gebratenes Bries
Topinambur, Apfel
1/8 Pinot Noir „The Butcher“ 2022, Weingut Schwarz, Andau
Schokotörtchen
Ruby-Schokoladenmousse, Franz-Wermut-Weichseln
1/16 Riesling Auslese „Trittenheimer Apotheke“ 2020, Weingut Grans-Fassian, Mosel
4 Gänge € 135,– · Weinbegleitung € 55,–
5 Gänge € 165,– · Weinbegleitung € 69,–
Wir bitten um Reservierung
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